mercoledì 29 luglio 2015

ZUPPETTA ANGLOMEDIEVALE con mousse allo yougurt, mirtilli e pistacchi di bronte


In occasione dell'ultimo Sky Wine tenutosi a Cori (LT) abbiamo scoperto l'"Hibernium" un fantastico vino aromatizzato di stile Medievale ottenuto da una ricetta unica ed originale.
Oltre a degustarlo  liscio è possibile miscelarlo con altri liquori ed utilizzarlo anche in pasticceria.. cosa che non ci ha lasciato indifferenti! 

Ingredienti per 4 persone:

8 savoiardi
75 ml di panna fresca
75 grammi di yougurt magro
1 cucchiaio di zucchero a velo
30 mirtilli
50 ml di Hibernium
100 ml di acqua
100 grammi di pistacchi di Bronte

Procedimento:

Preparate la bagna mischiando il vino con l'acqua.
Spennellate con la bagna i savoiardi fino a quando non saranno morbidi ma non molli.
Mischiate la panna con lo zucchero e montatela a metà.
Amalgamate la panna montata con lo yougurt utilizzando una spatola e spalmatela sui due savoiardi.
Sovrapponete i biscotti e guarnite con i mirtilli ed i pistacchi tagliati grossolanamente al coltello.

giovedì 23 luglio 2015

MOZZARELLA DI BUFALA SU TARTARE DI POMODORO


Grande novità, da oggi sul nostro sito/blog avremo anche ricette!
Questo piatto, molto semplice ma anche molto gustoso, è stato presentato dagli Chef di Burro & Bollicine alla scorsa edizione di Franciacorta in Villa in occasione del seminario sulle riserve ed ha riscosso davvero un grande successo.
Provate anche voi a realizzarla, è semplicissima!
Buon Appetito :-)

Ingredienti per 4 persone:

4 mozzarelle di bufala da 80 grammi
4 pomodori tondi medi
qb sale
qb origano
qb basilico
qb maggiorana
1 limone
250 ml olio evo
qb pane raffermo

Procedimento:


Per prima cosa preparate l'olio al limone portando a temperatura l'evo tra i 60/70 gradi e lasciandoci le bucce in infusione per circa una settimana.
Fate un taglio a croce sui pomodori, sbollentateli un minuto e ripassateli sotto l'acqua fredda. Spellateli, puliteli bene e fatene una concassè.
Frullate il pane e tostatelo in forno fino a quando non sarà divenuto croccante.
Con l'aiuto di un coppapasta largo disponete il pomodoro sul fondo, poi condite con il sale e l'olio al limone.
Adagiate la mozzarella intera al centro del piatto e guarnite con le erbe aromatiche ed il crumble di pane.
Spiegate al vostro ospite che deve tagliare la mozzarella in due o quattro parti ed attendere qualche secondo che il siero irrori tutto il resto prima di consumare.


lunedì 20 luglio 2015

VISITA all' AZIENDA AGRICOLA MONTI CECUBI

Quando Appio Claudio Cieco, il costruttore della via Appia, la Regina Viarum, che collega Roma a Brindisi, dopo un agevole percorso nella pianura pontina, si imbatté nei monti che da Fondi, attraverso Itri, accarezzano il cielo fino a Formia, trovò nelle ultime propaggini dei monti Aurunci un ostacolo impervio da superare. Lo accolse, però, a lenimento delle sue fatiche, un pregevole ventaglio di vini che trasportò a Roma come un carico più prezioso di un trofeo di guerra.

Il termine "Cecubo" si suppone derivi da caecus (cieco), congiunto a bibeo (bevo), o bibere (bere), vocaboli fusi insieme ad identificare il bere del cieco, cioè la bevanda preferita proprio da Appio Claudio Cieco.
Plinio in Vecchio in una classifica dei migliori vini indicò prima il Cecubo, il vino della nostra Terra tra le colline di Fondi e quelle di Formia e, poi, il Falerno, prodotto negli ottimi terreni siti tra Sessa Aurunca e Mondragone, precisando però, "antea caecubum, postea falernum". Columella poi, nel De Agricoltura, individuò il sito di produzione del miglior vino dell' Impero romano sulle alture sopra la Spelunca, oggi Sperlonga. Inoltre Orazio, nella seconda ode, ricorda che i Vini Cecubi erano nascosti, come un bene prezioso, sotto cento chiavi, ed erano superiori persino a quelli offerti negli opulenti banchetti dei pontefici.

L’Azienda Agricola Monti Cecubi trova felice collocazione a Itri, sulle colline a vista del mare di Sperlonga, terra d’origine dell’antico vino Cecubo.


La famiglia Schettino, proprietaria dell’Azienda, grazie all’eccezionale vocazione della terra, ha l’orgoglio di offrire quello stesso vino che, nel corso di una storia plurimillenaria, sedusse molti uomini illustri. Già Columella, scrittore del I secolo dopo Cristo, indicò le alture di Itri sopra la “Spelunca”, oggi Sperlonga, il sito di produzione del migliore vino dell’Impero Romano, il vino Cecubo.

Nel percorso di avvicinamento allo Sky Wine & Food di Sermoneta previsto per il 29/30 agosto, una nostra delegazione, mista a quella di The Best Events, è stata in visita presso l'azienda in occasione di una bella escursione organizzata dall'Associazione EscrusionisMontiAurunci.
Appena arrivati siamo stati accolti da Chiara Fabietti (enologa "operativa" dell'azienda) e da Manila Sinapi (responsabile dell'associazione).
La visita è iniziata subito nei locali di produzione dei vini bianchi per poi passare a quelli rossi e poi anche la barriccaia per l'affinamento di rossi e passiti.
A seguire una bella passeggiata tra i vigneti su per la collina in cima alla quale è possibile ammirare uno spettacolare panorama della costa.
Chiara ci ha spiegato le caratteristiche del territorio e la distribuzione degli dei 20 ettari di proprietà.

Diverse sono le varietà coltivate, tra cui quelle autoctone come l’uva Serpe, l’Abbuoto, il San Giuseppe nero, il Casavecchia, varietà locali di Aglianico, la Falanghina boccabianca e il Fiano, il San Giuseppe bianco, il Ciciniello e l’Uva Pane. A queste si aggiungono il Cabernet Sauvignon, il Montepulciano, il Vermentino e il Viogner.
La coltivazione è curata con sistema biologico.

Alla teoria segue la pratica con la degustazione di un vino bianco, uno rosso ed il passito con in abbinamento un ricco buffet a base di salumi, formaggi, frittata di zucchine, peperoncini e l'immancanbile oliva itrana! A proposito l’Azienda produce anche un olio extravergine di oliva da olivi di sola varietà Itrana (quella conosciuta come oliva di Gaeta)
L'apericena si conclude in bellezza con un ottimo cioccolatino aritgianale e la visita al negozio dove abbiamo potuto fare un pò di "scorta" enologica.

Questo l'elenco di tutti vini prodotti dai MONTI CECUBI:

AMYCLANO  Vermentino Igt Lazio Bianco
THYMOS  Igt Lazio Bianco
VINUM CAECUBUM bianco Igt Lazio Bianco
TERRE D'ITRJ Igt Lazio Rosso
VINUM CAECUBUM rosso  Igt Lazio Rosso
DRACONTION Igt Lazio Bianco Passito

Consigliamo un visita all'azienda, la prossima dovrebbe essere prevista per il 22/08.
Per partecipare è possibile contattare direttamente l'Associazione EscrusionisMontiAurunci tramite facebook o tramite il loro sito dove trovate anche tutti i riferimenti telefonici:

http://escursionismontiau.wix.com/esploramontiaurunci

ps la gallery completa delle foto è visibile sulla nostra pagina di facebook
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1018472294839435.1073741963.455249857828351&type=3

martedì 14 luglio 2015

SKY WINE & FOOD a Sermoneta, INIZIA IL CONTO ALLA ROVESCIA!

 Edizione EXPO di fine estate per lo SKY WINE & FOOD a Sermoneta, per celebrare il meglio dell’enogastronomia del territorio



A SERMONETA sabato 29 e domenica 30 agosto torna l'evento SKY WINE in una edizione speciale correlata all'EXPO di Milano – SKY WINE & FOOD questo il nome dell’evento che è stato riconosciuto come manifestazione locale collegata all’esposizione universale.
Il cibo pertanto, quale altra tipicità del nostro territorio, sarà il filo conduttore assieme al percorso enologico, con la splendida Città d’Arte dei Lepini che sarà lo scenario storico ideale per apprezzare al meglio l’enogastronomia nostrana.
Il clima e l’interesse suscitati da Expo 2015 anche in Provincia di Latina e la felice esperienza riscontrata con SKY WINE (iniziativa enologica giunta quest’anno alla sesta edizione), hanno portato ad allargare i confini del progetto, coinvolgendo l’intero territorio provinciale in materia agroalimentare.
La manifestazione è stata pensata in aree tematiche con tre location storiche dedicate alle aziende enologiche ed agroalimentari che presenteranno in rassegna e degustazione le loro produzioni (Loggia dei Mercanti in Piazza del Popolo – ex Mulino in Piazza del Cauto – Principe Serrone presso S. Michele Arcangelo), le piazze della città dedicate all’associazionismo con preparazione di piatti tipici della tradizione culinaria storica, ed un’area bimbi presso il Giardino degli Aranci dove verrà proposto un food-corner per i più piccoli con una mini scuola di baby sbandieratori.
Questa iniziativa darà altresì spazio e visibilità anche ai ristoratori locali con spettacoli di cucina e degustazione di piatti tipici in Piazza Belvedere con coordinamento chef “Burro & Bollicine”.
“Vogliamo che i prodotti e le tipicità siano conosciuti da quelle persone che per la prima volta vengono sul nostro territorio, ma anche che siano riscoperti dai cittadini stessi” – “La ristorazione locale non ha nulla da invidiare ad altre realtà: possiamo offrire ricette di qualità e prodotti buonissimi, il tutto all’insegna della professionalità e nel contesto di location spesso suggestive”.
SKY WINE & FOOD – Edizione EXPO è il prelibato e prestigioso appuntamento dell’ultimo weekend di agosto (sabato 29 – domenica 30 con orario 16.30 – 24.00) dove si celebreranno le eccellenze del territorio In uno dei più preziosi Borghi d'Italia - Sermoneta. 
Non mancheranno i contenuti culturali con mostre d’arte, apertura dei musei della città e spettacoli della tradizione folkloristica Sermonetana con la partecipazione degli Sbandieratori e costumanti della Rievocazione Storica della Battaglia di Lepanto. In Piazza Belvedere denominata per l’occasione Piazza "Sky Wine - Burro&Bollicine” verrà allestito un salotto social ed una area stampa per interviste, con approfondimenti sulle aziende e prodotti presenti all'evento.
L’evento è promosso dal Comune di Sermoneta con organizzazione a cura dell’associazione “The Best Events” in collaborazione con Burro&Bollicine, la Pro Loco Sermoneta e Prodotti Pontini. 



mercoledì 8 luglio 2015

NUOVA CONVENZIONE: FORCINA


Per tutti i nostri Soci amanti della cucina e della qualità ecco una nuova convenzione con il negozio FORCINA!

Per tutti gli acquisti effettuati presso il negozio abbiamo uno sconto del 10%.

FORCINA è al centro commerciale MORBELLA in Via Picasso Latina (LT)


www.forcinaonline.com

mercoledì 1 luglio 2015

FRANCIACORTA IN VILLA: il piatto di Burro & Bollicine riscuote grande successo!

Domenica scorsa una delegazione di Burro & Bollicine, guidata dallo Chef Mario Di Marino e composta dal Maestro Salvatore Murgia e dalla Chef Elisa Armenio, ha concluso l'evento "Franciacorta in Villa" presentando una portata che aveva come protagonisti alcuni eccellenti prodotti del territorio pontino ed in particolare la mozzarella di bufala, questo il titolo del piatto: "Tartare di pomodoro con bocconcino di  mozzarella, erbe aromatiche ed olio al limone".
Il piatto è stato molto gradito dagli ospiti ed è stato perfettamente abbinato ai Franciacorta Riserva presenti durante il seminario svoltosi all'interno dell'evento.
Prossimamente pubblicheremo la ricetta sul sito :-)