giovedì 30 maggio 2013

Corso sulla pizza: le immagini

Una nuova location, un bravissimo docente (il nostro specialista dei lievitati Raffaele Pignataro), tanti appassionati. La nuova edizione del corso sulla pizza ha permesso agli allievi di apprendere tutti i segreti per realizzare un ottimo impasto: il lievito, le farine, le tecniche di lavorazione, la lievitazione.

Nel corso della serata abbiamo preparato prima i grandi classici quali la Marinara e la Margherita, quindi la Pizza ripiena con Spinaci e Mortadella, la Pizza rovesciata con pomodori, cipolle, olive ed infine la variante dolce, con la Nutella.

Ecco le immagini della serata:




















lunedì 20 maggio 2013

Chef per Passione: l'Esame finale - Le immagini

10 lezioni, 2 mesi e mezzo, passando tra salse, verdura, fritti, pasta, carne, pesce. Nozioni più semplici, altre più complicate, piatti apprezzati, altri discussi. Un percorso utile, interessante, di crescita sia per gli allievi che hanno appreso che per gli chef che ha trasmesso conoscenza e passione.

L'esame finale del corso Chef per passione ha rappresentato un momento di verifica e confronto. 6 piatti per testare le tecniche di cottura, 6 preparazioni per esaltare i sapori e gli abbinamenti. Tutto riuscito alla perfezione, per la gioia dei corsisti, il piacere degli ospiti e la soddisfazione della giuria.

Nel corso della serata è stato proposto il seguente menu: crocchette di patate filanti, vellutata di ceci con speck, crostini ed olio al rosmarino, spaghetti al pomodoro profumati al limone, risotto ai funghifrittata al parmigiano con vellutata di asparagi e pancetta croccante, polpette al vino con coulis di prezzemolo e mandorle. Il tutto completato dal dolce preparato da Chiara Ianniello ed in fantastici panini al latte di Raffaele Pignataro.

In chiusura la consegna dei diplomi agli allievi, un meritato riconoscimento alla bravissima Virna Orelli ed il brindisi conclusivo con gli chef Luca Sessa e Mario Di Marino.

Ecco le immagini della serata:
































venerdì 10 maggio 2013

Corso Chef per Passione - La prova generale: le immagini

E' arrivato il momento degli esami per gli allievi del corso "Chef per Passione", e mercoledì sera si è tenuto la prova generale per l'esame conclusivo previsto per la prossima settimana.

I ragazzi, divisi in gruppi da 2, hanno dovuto preparare le portate che verranno servite alla giuria. Antipasti, primi, secondi, contorni: tutte le nozioni apprese nel percorso formativo sono risultate utili per creare piatti buoni da assaggiare ma anche belli da vedere.

Nel corso della serata i due chef docenti, Mario Di Marino e Luca Sessa, hanno sottoposto agli allievi un test scritto per verificare l'apprendimento dei futuri chef.

Ecco le immagini della serata: