venerdì 26 aprile 2013

Corso sulla Pizza con degustazione di Birre Weiss: le immagini


La più classica delle ricetta, il piatto probabilmente più conosciuto al mondo, la preparazione che più appassiona gli amanti della cucina: la pizza!

Gli allievi del corso tenuto dallo chef Raffaele Pignataro si sono cimentati con impasti, lievitazione, cotture, farine, per poter apprendere tutti i segreti per realizzare un impasto perfetto!

Nel corso della serata sono state preparate la pizza al pomodoro, quella rovesciata con le cipolle, la pizza ripiena con spinaci e mortadella ed infine la versione dolce, con la nutella.

In abbinamento sono state degustate 4 Birre Weiss. Ecco le immagini della serata:




















giovedì 25 aprile 2013

Corso sulla "Pasticceria Salata": le immagini

Molti appassionati amano la pasticceria, ed è sempre piacevole seguire un corso per imparare impasti di base o come preparare creme e semifreddi. Ma ultimamente è sempre più apprezzata la pasticceria salata, con le sue divertenti trasformazioni di classiche preparazione dolci in versione salata.

Gli allievi del corso tenuto dalla responsabile di pasticceria Chiara Ianniello hanno preparato le Tartellette Salate, la Cheesecake in versione salata e la Quiche Lorraine

Ecco le immagini del corso:


















mercoledì 24 aprile 2013

Chef per Passione: la lezione sui fritti

La frittura piace a tutti, è spesso identificata come il piatto della domenica o delle feste. Carne, pesce, verdure: ogni cosa può essere lavorata con panature o pastelle per ottenere piatti golosi. Ma il fritto per non esser dannoso per la salute deve essere eseguito alla perfezione.

Dalla scelta degli ingredienti, alle temperature, all'olio più indicato: molti sono i fattori che possono determinare il successo di una frittura. Gli allievi del corso "Chef per Passione", guidati dallo chef Mario Di Mario che si è avvalso della consulenza del dott. Davide Reccanello (nutrizionista, che ha illustrato le caratteristiche degli oli utilizzabili), hanno realizzato le patatine chips, le crocchette di patate, la polenta fritta, le verdure in tempura ed i gamberetti in pastella.

Ecco le immagini della serata:









martedì 16 aprile 2013

Chef per Passione, la lezione sul pesce: le immagini

Settimana scorsa si è svolta lezione sul pesce nell'ambito del corso "Chef per Passione". Gli allievi hanno imparato a sfilettare il pesce, a pulire e cucinare in maniera ottimale i crostacei, a preparare un sugo con le vongole a regola d'arte.

Questa volta le ricette sono state inventate al momento dagli allievi, nell'ambito di un progetto di crescita che mira e renderli perfettamente autonomi in una cucina professionale.

Ecco le immagini della lezione tenuta dallo chef Luca Sessa: